Champagne revu à la framboise

Petit clin d’oeil à ma soeur qui m’a fait découvrir cette manière de prendre l’apèro!

Ingrédients:

• champagne brut
• 100 gr de franboises
• 5 cl de sucre liquide
• 15 cl de cointreau

Préparation:

Dans un bol, mettez les franboises, le sucre liquide et le cointreau. Reservez au frigo au moins une heure.

Au moment de servir, mettez 3-4 franboises dans chaque coupe ainsi qu’une cuillère de sirop. Rajoutez ensuite le champagne.

Gnocchi crème de gorgonzola et jambon de parme

Pour 2 personnes :

Ingrédients:

• 800 gr de gnocchi
• 15 cl de crème culinaire
• 15 cl de coulis de tomate
• 75 gr de gorgonzola
• 4 tranche de jambon de parme
• beurre
• sel et poivre
• persil

Préparation:

Dans une casserole, mettez un peu de beurre et faites revenir le jambon de parme coupé quelques instants. Rajoutez la crème, le coulis et le gorgonzola et faites mijotez à feu doux 1o min. Mélangez régulièrement , salez et poivrez. Rajoutez le persil.

Pendant ce temps, faites cuire les gnocchi selon l’emballage.

Astuce: les gnocchi sont cuit lorqu’il remonte à la surface de l’eau. Décorez avec du basilic frais , et accompagnez de parmesan.

Ravioles de foie gras à l’huile de truffe

Pour 10 ravioles :

Ingrédients:

• 100 gr de farine de blé
• 50 gr de foie gras
• 1 c à s d’huile d’olive
• sel
• huile de truffe

Préparation:

Pour la réalisation des ravioles: Sur votre plan de travail déposez la farine et creusez le centre afin d’y placer l’oeuf (entier), l’huile (1 c à s) et la pincée de sel. Incorporez petit à petit l’oeuf et l’huile à la farine. Pétrir la pâte et effectuer deux boules. Remarque: par 100 g de farine toujours prévoir 1 oeuf, 1 c à s d’huile et 1 pincée de sel. A l’aide d’une machine pour pâte, réaliser deux plaques de pâte (si la pâte colle ajouter un peu de farine). Placez une plaque de pâte et à l’aide d’une cuillère à café, placez un peu de foie gras à distance régulière. Recouvrez d’une deuxième plaque de pâte et formez les raviolis (avec vos doigts – bien insister sur les bords). Découpez à l’aide d’un couteau les raviolis selon la forme désirée. Ensuite faites cuire les ravioles dans de l’eau bouillante (+/- 5 minutes).

Lorque que vous avez égoutter les ravioles , placez les dans une assiette et servez avec un filet d’huile de truffe.

Magret de canard , crème de foie gras , champignons des bois

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

• 2 magrets de canard
• 25 cl de crème culinaire
• 50 gr de foie gras
• 500 gr de champignons des bois ( par ex pleurotte , bolet , cépes ,…)
• 1 gousse d’ail
• 1 c à s d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation :

Dans un plat pour le four , posez les magrets sur la peau , salez et poivrez.

Préchauffer le four à 220° , cuisez à chaleur tournante pendant 15 min.

Pour la crème :  dans une casserole faites chauffez la crème et rajoutez le foie gras , fouettez pour avoir un mélange bien homogène, salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux.

A l’aide d’un petit pinceau sec , nettoyez les champignons. Coupez les. Dans une poêle faites revenir la gousse d’ail dans l’huile , et faites sautez les champignons , salez et poivrez.

Pour servir , coupez les magrets en tranches , mettez un peu de crème et accompagnez de votre poêlée champêtre.   

Humm!

Chicons à la crème de mascarpone

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

• 6 chicons
• 6 tranches de jambon de parme
• 500 gr de mascarpone
• 1 cube de bouillon de poule
• sel et poivre
• noix de muscade
• 100 gr de mozzarella
• beure
• sucre

Préparation :

D’abord commencez par cuire les chicons : dans une pêole , mettez un peu de beurre faites dorer . Ensuite rajoutez du sucre ( pour couper l’amer du chicon ) , salez et rajoutez de l’eau , couvrez et laissez mijotez en retournant réguliérement . Ils seront cuits lorsqu’un couteau rentre facilement.

Pour , la crème mettez une noisette de beure dans une casserole et faites chauffer. Ensuite rajoutez le mascarpone et le cube de bouillon , faites fondre à feu doux , réctifiez le sel  , poivrez et rajoutez la noix de muscade.

Enroulez les chicons d’une tranche de jambon parme , mettez dans un plat à gratin , rajoutez la crème , et parsemez de mozzarella.

Enfin , dans un four préchauffé à 220° , faites cuire pendant 15 min.

Servez avec des croquettes.

Le sniper

Ce cocktail est dédié  à un ami , il l’apprécie et moi je l’apprécie  encore  plus !! Donc en partant de son surnom j’ai créé cette merveille rafraichissante .

Ingrédients pour une personne :

• 6 cl de  vodka blanche
• le jus d’un citron
• 1 cl de sucre de canne liquide

Préparation :

Dans un blender , mettez une poignée de glace pilée , rajoutez la vodka , le sucre et le jus de citron. Mixez bien le tout pour un effet granité.

Santé à mon pote et à ceux qui referont ce délice !

Daiquiri melon

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

• un melon cavaillon
• 8 cl de rhum brun
• le jus d’un citron
• 2 cl de sucre de liquide

Préparation :

Coupez le melon en 2 , enlevez les semences ,  récupérez la chair à l’aide d’une cuillére et gardez les 2 moitiés pour servir le cocktail dedans.

Dans un blender , mettez une poignée de glace pilée , le rhum , le citron , le sucre et la chair de melon. Mixer le tout  pour obtenir un mélange homogène. Servez  dans les moitiés de  melon vidés . 

Spaghetti au vin rouge

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

• 500 gr de spaghetti
• 100 gr de lardon
• 100 gr de viande hachée porc/boeuf
• un verre de vin rouge
• 1 boite de tomate pelée en cube ( 400 gr )
• 4 feuilles de basilic
• origan
• persil frais
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• sel et poivre
• 1 c à c de sucre
• 2 feuilles de laurier
• 1 c à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Dans une poêle , mettez l’huile d’olive et faites chauffer. Faites revenir les lardons avec la viande hachée , ensuite ajoutez l’echalote et l’ail émincées , laissez revenir jusqu’a ce que l’ail commence a  roussir. Rajouter le vin rouge  et la tomate ainsi que les arômates  , salez et poivrez. Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 min.

Entre temps  , dans de l’eau bouillante et salée , cuisez les pâtes selon les indications de l’emballage . Gouter la cuisson avant d’égouter .

Accompagnez de parmesan ou de pecorrino romano.

Scampis à l’ail flambés au cognac

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 500 gr de scampis décortiqués
• 1 petite tomate fraîche
• 5 gousses d’ail
• une poignée de  persil frais
• 5 feuilles de basilic
• sel et poivre
• 15 cl de cognac
• 1 c à s de beurre
• 1 c à s d’huile d’olive

Préparation :  

Mixez l’ail  ,  le persil et le basilic à l’aide d’un petit robot ménagé . Coupez la tomate en petit dés et réservez .

Faites bien chauffer une poêle  anti adhésive et mettre les scampis , quand ils sont roses , rajoutez le beure et l’huile ainsi que le mix ail/herbe . faites revenir une minute puis rajoutez les dés de tomate , salez et poivrez,  faites sauter quelques minutes .

Pendant ce temps  , faites chauffer le cognac dans une petite casserole  , lorsu’il commence a frémir , portez une flamme au bord de la casserole .

Mettre l’alcool dans la poêle , faites sautez le tout et servez .

Attention à la hotte , pensez a l’eteindre lorsque vous flambez !  

Huîtres et homard gratinés au champagne

Cette entrée est idéale pour un repas de fêtes !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 12  huîtres
• 1 homard  6oo gr
• 25 cl de crème liquide
• 50 de mozzarella
• 10 cl de champagne brut
• sel et poivre

Préparations  :

Pour le homard : plongez le homard dans une casserole d’eau bouillante salée ,  quelques minutes suffisent . Il doit rester tendre . Ensuite l’égouter et le coupé en 2 . Pour avoir plus facile mettez le homard sur le dos et commencer par la tête , coupez ensuite le corps d’un coup sec en appuyant  bien fort sur le couteau pour eviter de l’abimé .

ouvrez les huîtres , et faites préchauffer le four à 220°.

Pour la crème : mélangez la créme , le champagne et le fromage  salez et poivrez. Appliquez une petite cuillère sur chaque moitier aprés les avoir disposés dans un plat pour le four.

Faites  gratiner le tout au grill quelques minutes .

Astuces : pour garder la saveur et la tendresse de l’huître ne laisser  pas trop longtemps dans le four , dés que ça commence a roussir servez aussi tôt car sinon se sera trop sec et élastique .