Mousse au chocolat

Je cherchais une recette de mousse au chocolat , car j’avais  déjà essayé plusieurs maniéres de faire et je n’étais pas content du résultat , et j’ai trouvé mon bonheur sur parisculinaire.com . Je l’ai déjà fait plusieur fois et c’est toujours un succés…

Dessert pour 8 personnes :

• 150 g de chocolat noir 66%
• 25 cl de crème liquide entière
• 75 g de sucre
• 40 g de cacao en poudre
• 100 g d’eau
• 2 cartouches crème pour siphon

Préparation :

Préparez d’abord une sauce au chocolat : Faites bouillir l’eau avec le sucre et le cacao, laissez cuire 1 minute tout en remuant. Réservez.
Concassez le chocolat en petits morceaux .
Portez 125 g (donc la moitié) de la crème liquide à ébullition et versez-la sur le chocolat concassé. Bien mélanger. Mélangez cette ganache avec la sauce au chocolat. Mettez au frais pendant 15 minutes.
* Ajoutez le reste de la crème liquide, mélangez et versez la préparation dans votre siphon.
(Vérifiez que le joint se trouve bien dans la tête de l’appareil !). Utilisez 2 cartouches et agitez vigoureusement après avoir vissé chaque cartouche. Servez dans des verrines.
* Si vous ne disposez pas d’un siphon, battez le reste de la crème en chantilly assez ferme et mélangez-la délicatement à la ganache .

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