Ingrédients :
pour 8 prsonnes
- 8 queues de lotte
- 8 morceaux de dos de cabillaud
- 16 moules
- 500 gr de coques
- 4 calamars coupés en rondelle
- 16 gambas
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 poignées de poudre d’amande
- 1 verre de vin blanc
- 500 ml de tomato frito
- 1 càs de pimenton dulce
- sel , poivre
- persil plat
- farine
- huile d’olive
Progression :
Enfariner les morceaux de poissons , les faire revenir dans l’huile d’olive , saler et poivre. Une fois la farine légèrement doré reserver le poisson dans un plat.
Faire ensuite revenir les gambas , dés qu’il sont roses les retirer également . Pour les moules et les coques les passer 2 min dans une casserole d’eau bouillante salée et les égouter.
dans la poêle ou on à cuit les poissons et gambas remettre un peu d’huile et faire revenir les oignons émincés et l’ail , ensuite mettre les amandes et le pimenton.
déglacer avec le vin blanc et rajouté le tomato frito et l’équivalent en eau. Saler et poivrer en rajoutant le persil et les calamars .
Redisposer les morceaux de poissons , ensuite les gambas et finir par les moules et les coques. Couvrir et laisser mijoter 20 min.
bon appétit.
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