Ingrédient pour 2 personnes :
- 100 gr de riz rond ( pour risotto)
- 1 échalote
- 30 gr de parmesan rappé
- 15 gr de truffes noires fraîches
- 1 cube de bouillon de poule
- 200 cl d’eau
- 25 cl de vin blanc
- huile d’olive
- 1 noisette de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Dans une poêle mettre un filet d’huile d’olive et la noisette de beurre , faire revenir l’échalote émincée. Rajouter ensuite le riz pour le faire nacré, déglacer alors avec le vin blanc.
Rajouter l’eau et le bouillon de poule et faire cuire à feu moyen pendant 20 min. La cuisson du riz n’est pas une science exacte il est important de le goutter et aussi il doit rester humide donc ne pas hésiter de rajouter de l’eau si il est trop sec.
En fin de cuisson rectifier l’assaisonnement et rajouter le parmesan. Rapper la truffe noire et mélanger. servir aussi tôt.
Astuce : pour la décoration garder quelques fines lamelles de truffes et quelques copeaux de parmesan.
Bon appétit !
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